Räuchern wie früher - und genau das schmeckt man auch!
Bei uns wir noch immer nach echter Familientradition gearbeitet: Unser Räucherfisch entsteht heute noch genauso wie zu Urgroßvaters Zeiten - in den original "Altonäer Öfen". Das sind gemauerte mit Eisentüren verschließbare Schätze aus einer Zeit, als Handwerk noch richtiges Handwerk war.
Kein Schnickschnack, keine Zusatzstoffe - nur beste Zutaten, echtes Handwerk und jede Menge Erfahrung. So entsteht feiner, zarter Räucherfisch in Top-Qualität.
Kein Schnickschnack, keine Zusatzstoffe - nur beste Zutaten, echtes Handwerk und jede Menge Erfahrung. So entsteht feiner, zarter Räucherfisch in Top-Qualität.
Familie, Handwerk & eine Menge Tradition – das ist Schweer’s Aalräucherei.
Als Heinz Schweer mit 17 seinem Großvater versprach, den Familienbetrieb weiterzuführen, hätte wohl niemand geahnt, was daraus mal werden würde. Heute sind wir mehr als nur eine Fischräucherei – aber die Wurzeln? Die sind uns heilig.
Der Anfang? 1801.
Damals gab’s ein paar Netze, ein kleines Boot – und den ersten offiziellen Fischereivertrag mit der Fürstlichen Hofkammer zu Schaumburg-Lippe. Von Hofladen, Terrasse oder Fischbrötchen war da noch lange keine Rede. Stattdessen ging’s mit der Pferdekutsche in die Markthalle nach Hannover – oder zu Fuß durchs Umland, um den frischen Fang an den Mann zu bringen.
Erst 1910 kam das Feuer ins Spiel.
Unser erster Räucherofen war mehr Improvisation als Hightech: Backsteine, Jutesack, Eisentüren – fertig. Aber hey, er tat, was er sollte. Mit viel Tüftelei entstanden die ersten eigenen Rezepturen, die bis heute begeistern. Verkauft wurde direkt aus der Haustür – Tisch raus, Schild dran, los geht’s.
Dann kam der große Schritt.
Als die Nachfrage immer größer wurde, baute Heinrich Dietrich Carl Schweer – in vierter Generation – den ersten richtigen Hofladen direkt am Ufer des Steinhuder Meer. Der Name: „Aalquelle“. Und genau hier beginnt die Geschichte von Schweer’s Aalräucherei, wie ihr sie heute kennt.
Drei Generationen nach den ersten Fischverkäufen kam der nächste Step: Fischbrötchen für alle!
Denn die Menschen wollten mehr als nur einkaufen – sie wollten genießen. Den frisch geräucherten Fisch, das maritime Flair, das Leben am Wasser. Also haben wir gemacht, was wir am besten können: Einen Ort zum Wohlfühlen geschaffen.
So entstand unsere Terrasse direkt am Ufer – mit Fischbratküche, Seeblick und ganz viel Herz. Heute ist sie ein echtes Ausflugsziel: Ob beim Bummel an der Uferpromenade oder nach einer Radtour durch den Naturpark Steinhuder Meer, mit einem Glas Wein oder frisch gezapftem Bier in der Hand – hier schmeckt man nicht nur den Fisch, sondern auch ein Stück Tradition.
Tradition schmecken & erleben - genau darum geht´s uns.
Unsere Gäste sollen nicht nur frischen Fisch mit nach Hause nehmen, sondern auch die echte, traditionelle Räucherkunst spüren - live, direkt am Steinhuder Meer.
LUST AUF NOCH MEHR SCHWEER`S?
Auf jeden Fischgenuss passt noch eine Kugel Eis! Besuch uns in unserem Eiscafé Winkelgasse und lass dich von unseren tollen Eiskreationen und hausgemachten Kuchen-Spezialitäten verzaubern.
Wenn es mal eine längere Auszeit von Alltag sein soll, bieten wir dir in unserer maritim eingerichteten Ferienwohnung Fräulein Schweer auf 80 m² Platz für bis zu 6 Personen.
